Fondatore e anima di Cesto Bakery, Catello Di Maio è tra i protagonisti della nuova generazione di panificatori italiani che uniscono rispetto per la tradizione e sguardo rivolto all’innovazione. Nato e cresciuto tra i profumi del forno di famiglia, ha trasformato l’esperienza ereditata in una visione moderna del pane, centrata su fermentazioni naturali, selezione di grani e tecniche artigianali evolute.
Con Cesto Bakery ha dato vita a un laboratorio di panificazione contemporanea, dove ogni prodotto racconta un’identità precisa: quella di un territorio, della sua stagionalità, della ricerca costante. Il suo pane – come lui ama dire – non è solo un alimento, ma un messaggio: di qualità, cultura e rispetto per i tempi della natura.
In Accademia, Catello porta la sua visione concreta e sperimentale del mestiere, accompagnando gli allievi in un viaggio fatto di impasti vivi, sensibilità tattile e approfondimento tecnico, con l’obiettivo di formare panificatori consapevoli, curiosi e capaci di fare la differenza.
Biografia
Catello Di Maio è tra i protagonisti della nuova generazione di panificatori italiani che uniscono rispetto per la tradizione e sguardo rivolto all’innovazione.
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